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2012/2/8 18:19
吃主儿最爱的自制饮料--番茄汁
原料：番茄3个（在冰箱冰镇过的最好）。
做法：
1、将番茄洗净，沥干表面水分，去蒂切成块；
2、将干净纱布铺在一个大碗上，把切好的番茄块倒进去；
3、将纱布四周提起来，用力将汁水挤到碗里即可。留在纱布中的果肉可以做菜用。
注：
番茄汁的味道，可根据口味来选择。
1、喜欢原味的就直接饮用；
2、喜欢甜味的，就调入一点蜂蜜或白糖搅拌均匀；
3、另外，可以放入极少一点盐和胡椒粉，有一点若无右无的味道即可，口感非常特殊而美味。
不用搅拌机榨汁机的做法，可算是古法制作，原汁原味，保留了番茄最浓郁的味道。
这种做法的番茄汁，比用榨汁机、搅拌机打碎出汁更加有优势。
因为在打碎过程中，蔬果的细胞壁被打破，原本老老实实待在细胞壁中的“维C氧化酶”、“酚氧化酶”等很多氧化酶类被释放出来，与维C、多酚物质相遇，造成维C的损失。打汁后维C的损失量可能会达到80%。比炒菜所造成的维C损失要大得多。
所以通常来说，能够直接吃的水果蔬菜，并不建议打汁来喝。
而这种挤出汁水的方法要好一些，因为过程没有破坏细胞壁的操作，使得其中的维C、多酚类物质得以保留。
此种生喝番茄汁主要可以得到不少番茄中的维C，如果还想得到其中的番茄红素，则要增加一些脂肪的摄入。如果是在吃饭时把它当作佐餐饮料则无妨，因为饭菜中基本都会有油脂、脂肪。
如果是在没有其他食物时喝这个番茄汁，可以再吃一点酸奶，能够提高番茄红素的吸收率。
